传统月饼配方大全,怎么配料表,需要什么材料,哪些食材

传统月饼配方表

共8种材料主料:6种佐料:2种

主料:中粉105g,转化糖浆73g,植物油26g,枧水1g,咸蛋黄10个,红豆沙200g

佐料:蛋黄（涮面）1个,清水20g

Gemini卓

8
传统月饼配方表

共8种材料主料:8种

主料:油皮普通面粉240克,猪油70克,白糖20克,水95克,油酥普通面粉150克,猪油70克,馅料传统伍仁馅600克,白芝麻表面用适量

幸朵

77
芸豆沙传统月饼配方表

共6种材料主料:6种

主料:熟粉100克,低筋面粉130克,白芸豆沙250克,转化糖浆85克,枧水2克（碱：水=1:4）,色拉油30克

115
农家美味传统月饼配方表

共8种材料主料:8种

主料:莲蓉馅600g,低筋面粉100g,咸蛋黄10个,转化糖浆70g,液态黄油20g,碱水2.5g,麻油20g,白兰地少许

121
广式传统月饼配方表

共13种材料主料:13种

主料:材料,面粉低筋中筋都可以100g,转化糖浆60g,菜油我用玉米油28g,枧水1/2茶匙,馅料,白莲蓉420g,咸蛋黄我用整個咸蛋那種6个,涂面材料,蛋黄1个,水2汤匙,工具,月饼模具50g的

小雲-1

67
传统月饼--苏式肉月饼配方表

共17种材料主料:6种佐料:11种

主料:猪油67克+克,细砂糖42克,盐3克,猪肉馅150克,中粉210克+克,温水80克

佐料:酱油21克,料酒11克,盐3克,洋葱一个,细砂糖2克,细砂糖50克,猪油50克,炒熟的面粉110克,炒熟的葵花籽南瓜子40克,炒熟的白芝麻35克,炒熟的黑芝麻50克

974
传统月饼--苏式椒盐月饼配方表

共13种材料主料:7种佐料:6种

主料:盐1克,细砂糖18克,清水35克,猪油28克,猪油30克,油皮的材料中粉90克,油酥的材料中粉70克

佐料:猪油50克,细砂糖50克,椒盐馅料的材料炒熟的中粉110克,炒熟的白芝麻20克,炒熟的黑芝麻50克,炒熟的葵花籽仁南瓜子仁50共计克

592
芸豆沙馅传统月饼配方表

共6种材料主料:3种佐料:3种

主料:低筋面粉130克,白芸豆沙250克,熟粉100克

佐料:转化糖浆85克,枧水2克（碱：水=1:4）,色拉油30克

海蓝澜

79
老北京传统月饼，香喷喷的“自来红”配方表

共20种材料主料:3种佐料:17种

主料:熟面粉120克,中筋面粉100克,低筋面粉100克

佐料:绵白糖170克+20克,香油20克+10克,花生油70克+60克,麦芽糖20克,苏打粉1.5克,白糖20克,果脯30克,冰糖碎25克,桂花酱20克,金糕条15克,核桃仁25克,南瓜子仁6克,花生仁25克,黑白熟芝麻4克,青红丝10克,开水60ml+20ml,碱面10克

大炒勺

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