菜谱网 老北京传统月饼,香喷喷的“自来红”

老北京传统月饼,香喷喷的“自来红”配方

20种材料 主料:3种 辅料:6种 佐料:11
配料表
用量比例
单位
主料
熟面粉
120
中筋面粉
100
佐料
30
冰糖碎
25
金糕条
15
南瓜子仁
6
黑白熟芝麻
4
青红丝
10
开水
60ml+20ml
10
调料
绵白糖
170克+20克
20克+10克
70克+60克
苏打粉
1.5克
20

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步骤1、绵白糖、香油、花生油、果脯、金糕条、桂花酱、冰糖碎、核桃仁、花生仁、南瓜子仁、黑白熟芝麻、青红丝、熟面粉、中筋面粉1、低筋面粉1、麦芽糖、花生油、香油、绵白糖、苏打粉、开水。

步骤2、把什锦果仁、果脯、冰糖等倒入盆中拌匀,再倒入绵白糖、桂花酱和炒熟的干面粉。