菜谱网 广式五仁月饼配方大全 广式五仁月饼

广式五仁月饼配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
糖冬瓜
40
g
五仁馅
如下:
金桔饼
20
g
熟糕粉
115
g
转化糖浆
75
g
花生油
25
g
80
g
饼皮
如下:
葵花子
60
g
沙拉油
30
g
低筋面粉
110
g
80
g

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步骤1、金桔饼泡水后切小丁,糖冬瓜也切碎,各式果仁分别烤香,核桃、腰果要切碎。冷却后拌匀,加入湿性材料及糖搅拌均匀。

步骤2、慢慢加入糕粉拌匀,糕粉是熟的糯米粉,有现成的卖,若买不到把糯米粉烤熟或炒熟均可。糕粉不需全下,只要使果仁能捏成团不松散即可。静置30分钟。