翡翠烧麦做法一
1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
翡翠烧麦做法二
材料
用料料
糯米100克
小麦面粉100克
辅料
菠菜300克
调料
色拉油5克
食盐1克
蚝油少许
水少许
步骤
1.糯米先泡水四个小时
2.将糯米沥干水分 ，再倒入少许蚝油
3.搅拌均匀后，上蒸锅，蒸20分钟
4.糯米从锅中取出来即是烧麦馅料
5.菠菜洗净，老叶，黄叶全不要
6.放入加入5克油，和1克盐的开水中焯开
7.再将菠菜沥尽水份倒入冷水中
8.用榨汁机榨成菠菜汁
9.菠菜汁取50克，加入100克面粉
10.用筷子搅拌均匀
11.擀成面片，再切成圆形（或者擀成一个一个的剂子，再压成圆形）
12.加入糯米馅料，包成烧麦。上锅蒸8-10分钟即可