菜谱网 虫家的云南米线

虫家的云南米线配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
琵琶腿
2
宣威火腿
3-4片
猪棒骨
适量也可不加
葱段
2-3
姜片
3-5片
花椒大料
少量
料酒
1
大勺
新鲜豆皮
1
豆芽菜
一把
墨鱼丸
4
金针菇
一小把
茼蒿小油菜等自己喜欢的
适量
鹌鹑蛋
2
藤椒油
选择性
老坛酸菜
适量
主材半干米线
7

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步骤1、鸡腿切块、棒骨劈一下,充分洗净后冷水下锅绰一下(不要太久,3分钟左右即可),温水洗净沥干--另起一锅水烧到半热后放入绰好的鸡肉和棒骨、加入宣威火腿,开锅后入料酒、葱段、姜片、大料,加盖转小火炖半小时--入墨鱼丸继续熬煮10分钟;

步骤2、步骤一的高汤熬上后就开始准备米线,我是用半干粗米线,需要先煮10分钟,关火泡20-25分钟,待用;