菜谱网 天然酵母面包配方大全 天然酵母面包

天然酵母面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
天然酵母原种
65
g
-
1
小匙
1
/
奶油
8
g
老面
144
g
高筋面粉
95
g
60
g

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步骤1、好几天以前就打好的面团,冰在冰箱里好多天,就快变成弃儿了。赶快拿出来回復室温。 这次的酵母宝宝有气无力的,似乎令人担心。 将所有食材放入面包机中,搅打成团就立刻取出,放进保鲜盒中发酵30分钟。 打开盖子,用手在盒中将面团由外四周向中央翻折数次,再发酵约2小时(或更长)到两倍大。

步骤2、将胀大的面团移到烤盘上,拍出空气,压扁成圆。用手折三折后,捏紧收口成圆形面团。继续等待发酵到更大。 烤箱以摄氏190度预热。 在更胀大的面团上洒上高筋面粉,中央切割出十字切割纹。