菜谱网 川菜回锅肉配方大全 川菜下饭菜回锅肉

川菜下饭菜回锅肉配方

15种材料 主料:1种 佐料:14
配料表
用量比例
单位
主料
佐料
适量
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步骤1、成块肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟(用筷子能轻易插穿,无血水流出)。切片肉煮法(这次我用的是先切片):水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟,切片的时间相对会短很多。

步骤2、(若用成块肉)煮熟的肉待其自然冷却,放冰箱保鲜室冷藏1小时左右,然后切薄片(冷藏后的五花肉切片容易成型,而且可以切很薄)。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。