家常红烧肉的窍门
193浏览 · 36收藏 · 71关注
肉焯水时一定要凉水下锅，开水下锅肉会变紧，影响口感。炒糖汁时一定要小火炒，待糖完全融化，呈红褐色时，放入肉块，炒太老会发苦，太嫩又会发甜，要掌握好火候，这是关键的一步。烧肉要用小火，这样烧出的肉吃起来才不会柴。
-
7图81
相关窍门
-
家常红烧肉的窍门没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉阅读：936 -
家常红烧肉的窍门1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的红烧肉不会油腻，更健康。 2、这种做法不焯肉阅读：35 -
【家常红烧肉】的窍门1、五花肉要选带皮五花三层最好，切块也不要太小，因为煮的过程肉会缩水。 2、调料看自己喜欢吧，我是家里常备的几款调料都放进去了。有大葱要放点，我没有买就没放了。阅读：21 -
家常红烧肉的窍门1、 高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。2、 炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。3、 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好阅读：158 -
家常红烧肉的窍门1、炒五花肉的时候一定要把肥肉的油脂炸出来，这样吃着才不会油腻，油脂炸出来了，保证不喜欢吃肥肉的朋友都会爱上这道五花肉。2、肉一定要炖够1个小时，时间够了，肉的阅读：106 -
家常红烧肉的窍门1、红烧肉材料可以用五花肉也可以用前肩或者后腿肉、或者肘子肉都可以。2、好吃的红烧肉肉皮必须处理，要把皮烙黄泡水后刮去，煮熟后即使凉了吃肉皮也是糯的。3、也可以阅读：95
