主要营养元素
112卡路里
热量
0.4克
蛋白质
0.1克
脂肪
27.2克
碳水化合物
营养成分
热量 650.59 千卡
蛋白质 12.65 克
脂肪 26.11 克
碳水化合物 92.24 克
膳食纤维 5.28 克
维生素A 160.75 微克 胡萝卜素 955 微克
硫胺素 0.31 毫克
核黄素 0.28 毫克
尼克酸 3.68 毫克
维生素C 39 毫克
维生素E 21.71 毫克
钙 213.41 毫克
磷 286.87 毫克
钾 1943.66 毫克
钠 1605 毫克
镁 121.52 毫克
铁 6.07 毫克
锌 2.75 毫克
硒 7.51 微克
铜 1.92 毫克
锰 1.65 毫克
营养价值
营养丰富
主要功效
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
禁忌与副作用
芋头忌与香蕉同食，会腹胀。
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