九层塔罗勒炖鸡
材材:罗勒100克,大鸡腿1只
调味料:盐1茶匙、米酒适量
做法:
罗勒先泡水10分钟,再用刷子刷去皮外的污泥;大鸡腿洗净、切块、氽烫去血水。
锅内加4碗清水煮至沸腾时,放入罗勒煮20分钟;再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时,用中小火续煮20分钟;捞出罗勒。
加盐、酒调味即可。
药材功效:罗勒为唇形科植物,其根部即俗称的“九层塔头”,具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。
本药膳可促进少女的生长发育,除了加鸡炖补外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。
九层塔罗勒茄子
原料:茄子1根,姜4片,罗勒半碗,辣椒1根
辅料:酱油2大匙,糖1小匙
做法:
茄子洗净,切除蒂头后用小刨刀间隔地把外皮刨掉,让茄子产生紫白相间的纹路,再切成小寸段待用。
烧热半锅油约七分热,把茄段放入炸软后取出,滴干油。
另起油锅,加入2大匙油,先将姜片、切片的辣椒放入炒香,接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻,起锅前加入洗净的罗勒,拌匀后即可盛出食用。
九层塔青酱
原料:甜罗勒叶500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、鱿鱼半罐、特级橄榄油250毫升、盐1小匙
作法:把所有材料放入果汁机中打成泥状即可。
取适量的青酱与煮好的意大利通心粉拌匀,依照喜好可以加入帕米森忌士粉。