每100克维生素含量
117微克
维生素A
0.07毫克
维生素B1
0.12毫克
维生素B2
40毫克
维生素C
0.99毫克
维生素E
功效
香椿的第一个作用，可以祛暑化湿，如果体内含有过多的湿气，尤其是脾湿所造成的四肢无力、食欲不振，适当的食用香椿能够很好的祛除体内的湿气，如果在炎炎夏日适当食用香椿，也能起到缓解暑湿伤中所造成的不适。第二个作用，有明显解毒作用，尤其对于肠道的感染性疾病来说适当食用香椿，其含有的维生素C、粗纤维和钙、磷、铁的物质，在提高机体免疫力方面的功效非常强，因而在解毒方面有明显作用。第三个作用，能够起到杀虫作用，香椿本身的味道相对比较特殊，对于部分肠道寄生虫能够起到很好的杀灭作用。
香椿的营养价值：香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿芽的营养极丰富，均名列群蔬前茅。此外，它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
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香椿叶，为楝科落叶乔木香椿的嫩叶，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。早春的香椿无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。香椿拌豆腐，那叫一个好吃。可我们在吃香椿的时候还要注意一下香椿的同食禁忌。下面7号口袋就来给大家讲解一下吧!
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