每100克维生素含量
4.47毫克
维生素E
20微克
维生素A
0毫克
维生素C
功效
营养价值：麸麦含有丰富的膳食纤维、B族维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质。功效：1.润肠通便功效：麸麦中含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，促进脂肪以及代谢废物的排出，可用于改善便秘、大便秘结等症状。2.降低胆固醇的功效：麸麦具有润肠通便功效，可促进粪便的排出，从而促进胆固醇的分解代谢，降低胆固醇，可用于防治高脂血症、动脉硬化等症状。
燕麦麸富含钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和微量元素，能预防骨质疏松，促进伤口愈合，预防贫血。燕麦富含维生素B1、维生素B 2、维生素E和叶酸，能改善血液循环等生理功能。燕麦麸还含有多种酶，有助于延缓细胞老化和消除疲劳。燕麦是由时间杂志评为“十大健康食品”的第五种，燕麦麸质不具有燕麦片的高卡路里含量，但积累了它的营养成分。
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糙米的维生素B1是粳米的4.5倍；
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研究人员将烷基间苯二酚与天然抗氧化剂（α-生育酚或维生素E）和化学合成抗氧化剂BHT的抗氧化能力做一个比较。研究人员发现烷基间苯二酚能够延缓ω-3不饱和脂肪酸的分解，但是延缓效果不如维生素E和BHT。研究人员将结果在线发表在2019年1月的《Food Chemistry》期刊上。
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