每100克维生素含量
0.08毫克
维生素B1
26.5毫克
维生素C
0毫克
维生素E
0微克
维生素A
功效
味精是人们日常生活中不可缺少的调味品，味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，另外，味精中还含有少量的氯化钠。味精对人体没有直接的营养价值，但是它能增加食物的鲜味，从而增进食欲，有助于提高人体对食物的消化。味精中的谷氨酸钠能够缓解神经衰弱，有治疗慢性肝炎，肝昏迷，癫痫病，胃酸缺乏等病的作用。
古希腊人最早开始吃一种用发酵的鱼酱，后来这个饮食习惯传给了古罗马人和拜占庭人。古罗马人管这种酱叫做Garum。Garum基本上就是用生物溶解的方法处理鱼的血液和内脏之后得到的膏状酱料。说白了就是把鱼市卖剩下的零碎用盐腌了，扔到地中海的大太阳地里晒三个月。暖湿的气候让鱼酱液化发酵，而盐起到了防腐的作用。虽然几乎没有人能受得了garum制作过程散发出的气味，但最后的产品富含蛋白质，氨基酸和维生素B，风味绝妙。普林尼在《自然史》中的记载显示，古罗马的贵族是把经过沉淀之后的鱼酱上层清亮汁液直接拿来当饮料喝的。罗马人逐渐改进了garum的制作工艺，简单说就是挤碎富含油脂的深海鱼类，然后用盐腌制。其中最常用的鱼类就是凤尾鱼，有时也会用到金枪鱼、鲭鱼等等。今天的意大利坎帕尼亚地区，人们还在使用最传统的酿造方法来制作一种叫 Colatura di Alici的凤尾鱼鱼酱，据信就跟garum是同宗同源。现代科技检测结果表明，garum中含有丰富的谷氨酸钠，这也就是它美妙风味的来源。庞贝遗址出土表现garum酱罐的马赛克画 摄影： Claus Ableiter File:Garum Mosaik Pompeji.JPG
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古希腊人最早开始吃一种用发酵的鱼酱，后来这个饮食习惯传给了古罗马人和拜占庭人。古罗马人管这种酱叫做Garum。Garum基本上就是用生物溶解的方法处理鱼的血液和内脏之后得到的膏状酱料。说白了就是把鱼市卖剩下的零碎用盐腌了，扔到地中海的大太阳地里晒三个月。暖湿的气候让鱼酱液化发酵，而盐起到了防腐的作用。虽然几乎没有人能受得了garum制作过程散发出的气味，但最后的产品富含蛋白质，氨基酸和维生素B，风味绝妙。普林尼在《自然史》中的记载显示，古罗马的贵族是把经过沉淀之后的鱼酱上层清亮汁液直接拿来当饮料喝的。罗马人逐渐改进了garum的制作工艺，简单说就是挤碎富含油脂的深海鱼类，然后用盐腌制。其中最常用的鱼类就是凤尾鱼，有时也会用到金枪鱼、鲭鱼等等。今天的意大利坎帕尼亚地区，人们还在使用最传统的酿造方法来制作一种叫 Colatura di Alici的凤尾鱼鱼酱，据信就跟garum是同宗同源。现代科技检测结果表明，garum中含有丰富的谷氨酸钠，这也就是它美妙风味的来源。庞贝遗址出土表现garum酱罐的马赛克画 摄影： Claus Ableiter File:Garum Mosaik Pompeji.JPG
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哦，朋友圈里都这么说：木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸。
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