苦瓜维生素含量 - 每100克含多少维生素A,B1,B2,C,E

每100克维生素含量

17微克

维生素A

0.03毫克

维生素B1

0.03毫克

维生素B2

56毫克

维生素C

0.85毫克

维生素E

功效

苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，具体功效如下：

1、增进食欲：苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起增进食欲，健脾开胃；

2、调节血管：苦瓜中还含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；

3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可有效的帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品；

4、改善便秘：苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。

苦瓜属偏寒性食物，对于脾胃虚寒的人群，食用时要谨慎。

苦瓜的作用

苦瓜一般用于烹饪，其实苦瓜饮用水的药用价值也很高。接下来，我来介绍一下苦瓜，第一个是甜瓜，告诉大家如何消除苦瓜的苦味！瓜头苦瓜里的营养素太多了！苦瓜也被称为“绅士菜”。无论用什么菜炒、煮、炖，都只会苦味，其他菜也不会沾上一丝苦味。此外，苦瓜对人体健康有重要作用，主要体现在其营养价值上：每100克嫩瓜的可食用部分含有0.7-3.0克粗蛋白、0.2克脂肪、1.8-3.0克糖、1.7-2.5克粗纤维、18-20毫克钙、20-80毫克磷、0.6毫克铁、0.08毫克铁胡萝卜素mg，维生素b0.7 mg，苦瓜维生素C 56-160 mg，为瓜类蔬菜之首。此外，苦瓜虽然味苦，但对肝脏有重要的保护作用。

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食色性也｜苦瓜

苦瓜（7 8 9月）：又叫凉瓜，有一种特殊苦味但是与其他食物煮、炒，从不会把苦味传给其他食物，故有“君子菜”的雅称。含有大量蛋白质、维生素、粗纤维和多种矿物质，具有清热解毒、滋肝明目、清心开胃等功效，主治中暑、痢疾等症。

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我们身边的“良药”-苦瓜

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。

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