三杯鸡的窍门
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★水舞颜★
1． 所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，(注香油是指那一种香油.有自己调制的有的地方是指芝麻油)但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。
2． 餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。
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7图44
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三杯鸡的窍门1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，阅读：134 -
三杯鸡的窍门九层塔又叫罗勒，用量稍大些香气会比较足。鸡也可以用整鸡，剁块不要太小，炒制过程中会收缩。酱油用台湾金兰酱油风味比较独特。没有的话用1份老抽加4份生抽兑成，味道也阅读：127 -
三杯鸡的窍门1、因为炒过后还要焖鸡肉会收缩，所以鸡翅不用斩得太小 2、生抽中加入一点老抽可以更好的上色，这样做出来的成品颜色更漂亮 3、鸡肉很容易熟的焖十分钟足够，喜欢吃很阅读：94 -
三杯鸡的窍门全程不加一滴水，不加一滴水，不加一滴水，重要的事情说三遍。在焖煮的过程中，整蒜已经都煮化了，如果三杯鸡里看到整蒜的，相信我，那是后期为了好看加上的。网上买的三杯阅读：775 -
三杯鸡的窍门1、2、老孙是的比例是半支鸡 酱油.麻油.米酒 1: 0.6: 1(依喜好和量自行调整)2麻油0.6杯约50cc鸡皮的油脂很丰富.麻油用来提香即可.若喜欢用来拌阅读：86 -
三杯鸡的窍门A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以阅读：120
