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糖醋排条的窍门
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飘零星
1、腌制排条的时候不要加入酱油,那样煎炸过后会颜色变深。 2、炸肉条的时候要用中小火,时间也不宜过长,否则很容易把肉质炸老。 3、筷子测油温: 【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。 【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

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