菜谱网 蒜黄炒肉做法大全 蒜黄炒肉的窍门
蒜黄炒肉的窍门
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黄豆豆的一家
1、家中没有蚝油可以不添加,适当增加淀粉的用量和盐的用量,加蚝油能起到嫩肉和提鲜的作用; 2、蚝油有咸味,炒的过程中要减少盐的用量; 3、蒜黄容易熟,肉炒至五成熟左右加蒜黄一起炒不会影响肉的口感,如果配菜是不容易熟的建议肉炒好之后先出锅备用,等到配菜炒至七八成熟时再加入到锅中一起翻炒; 4、蒜黄炒过了就会变软,吃起来口感不好,要大大火快速爆炒;

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