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香辣鸡丁的窍门
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1、鸡腿肉切成小丁后要加配料腌制15分钟入味,加点胡椒粉可以起到增香去腥的作用 2、鸡丁下锅首次炸至定型,盛出放凉之后再下锅复炸一次,这样炸出来的鸡丁很脆 3、所有材料入锅后翻炒速度要快,不能在锅内停留太久,辣的程度视个人喜欢搭配材料

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