辣椒炒猪皮的窍门
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1.辣椒焯水，可以使辣椒不那么辛辣，而且炒出来的成品口感更脆
2.卤猪皮略有咸味，所以要控制好盐的用量，不要太多，以免过咸
3.我家里只有这两种辣椒，所以就用的这个，也可以选用其它种类的辣椒，话说这杭椒实在太辣了
4.猪皮含丰富的胶原蛋白，炒的时候容易沾锅，所以要注意两点，一是整个过程要快速不断地翻炒，二是顺锅边淋入适量开水
2.卤猪皮略有咸味，所以要控制好盐的用量，不要太多，以免过咸
3.我家里只有这两种辣椒，所以就用的这个，也可以选用其它种类的辣椒，话说这杭椒实在太辣了
4.猪皮含丰富的胶原蛋白，炒的时候容易沾锅，所以要注意两点，一是整个过程要快速不断地翻炒，二是顺锅边淋入适量开水
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15图98
