菜谱网 长沙历史名菜“麻辣子鸡”的窍门
长沙历史名菜“麻辣子鸡”的窍门
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大炒勺
此菜特点;颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣,烹制讲求火力、湘菜特点突出。 温馨提示; 1、制作此菜,可选用鸡腿或整只子鸡剔骨均可。 2、带皮的鸡肉在剁丁时,要尽可能大小一致鸡丁均匀为好。 3、炒制此菜时要讲求火力的运用,速度要快捷,口味注重咸鲜、微酸、微甜、香辣,勾兑碗芡调料要配兑的比例合适,才能突出湘菜的味道。 大炒勺的这款湘菜代表菜之一“麻辣子鸡”就做好了。此道菜,色泽口味口感吃起来风味突出,味道非常好,供朋友们参考!

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