烩饼的窍门
62浏览 · 52收藏 · 20关注
1、烩饼做起来很省事儿也省时间，还好吃，是非常适合上班族的食谱之一。
2、在饼的选用上首先推荐选用自己制作的烙饼，如果没有或者不会做烙饼，用外面卖的大饼也是可以的。但是不管是哪种饼，最好都用剩的，刚烙好的饼不如剩饼做出来好吃。因为饼剩了一段时间后水分会少，饼会变硬，这样烩饼的时候饼可以更充分地吸收汤汁，饼里面的味道更浓，而且饼丝还不容易被煮烂。
3、如果选用西红柿做烩饼，最好把皮烫掉，这样炒西红柿的时候更容易软烂，不建议用料理机打碎西红柿，打的太碎了，这样切块炒出来的西红柿还会留有一些固状的西红柿，做汤口感好。
4、烩饼一定要少加水，这样在放入饼丝煮一段时间后西红柿汤汁会变得浓稠，饼丝里面会更有味道。
5、不喜欢香菜味道的可以换其它食材，小葱，莴笋叶，油菜等等都是不错的选择。其实烩饼主要食材除了饼以外，剩下的食材可以按照个人喜好随意来搭配，喜欢吃肉的朋友也可以用各种肉再搭配些蔬菜来做，味道也是棒极了的。
2、在饼的选用上首先推荐选用自己制作的烙饼，如果没有或者不会做烙饼，用外面卖的大饼也是可以的。但是不管是哪种饼，最好都用剩的，刚烙好的饼不如剩饼做出来好吃。因为饼剩了一段时间后水分会少，饼会变硬，这样烩饼的时候饼可以更充分地吸收汤汁，饼里面的味道更浓，而且饼丝还不容易被煮烂。
3、如果选用西红柿做烩饼，最好把皮烫掉，这样炒西红柿的时候更容易软烂，不建议用料理机打碎西红柿，打的太碎了，这样切块炒出来的西红柿还会留有一些固状的西红柿，做汤口感好。
4、烩饼一定要少加水，这样在放入饼丝煮一段时间后西红柿汤汁会变得浓稠，饼丝里面会更有味道。
5、不喜欢香菜味道的可以换其它食材，小葱，莴笋叶，油菜等等都是不错的选择。其实烩饼主要食材除了饼以外，剩下的食材可以按照个人喜好随意来搭配，喜欢吃肉的朋友也可以用各种肉再搭配些蔬菜来做，味道也是棒极了的。
-
13图113
