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焦溜丸子的窍门
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做焦溜丸子打肉馅的三要三不要: 1、要放水,不要放葱姜末,否则炸出来的丸子上有黑点。 2、要放黄酱,不要放酱油,否则味道不香。 3、要放有颗粒的红薯或土豆淀粉,不要放玉米淀粉,否则炸出的丸子不脆。     正宗的焦溜丸子,配菜应该放冬笋、木耳和青,如果不太讲究,家里有什么合适的都能拿来用。用热油将配菜先淋一下,后来溜丸子前就不用先炒配菜了。

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