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糖火烧的窍门
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小吃特点;色泽酱红、层次分明、松软香甜、口味浓郁。

温馨提示;
1、糖火烧面团一定要软一些,饧好后可抻拉不断证明软硬合适。
2、这种糖火烧属于混色揉制而成,不要怕有少许漏酱,否则揉的不到位颜色出现白皮白心就不是糖火烧了,手法要以捲、按、揉相结合才行。酱多糖多可在案板上多放一些干面粉,由于我用的酱料少,因此没放干面粉。
3、糖火烧属于半发面,放了泡打粉后稍饧片刻,使面团的筋力减弱便可制作。
4、糖火烧可烤可烙,如用饼铛烙制时火力要均匀,火不要大加盖烙制就可以。如为了好看还可以打上红印,红印用可乐瓶盖蘸红曲汁就可以。

大炒勺的这道北京小吃“糖火烧”就做好了,供朋友们参考!

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