1、香蕉越熟,作出来的成品风味越好。且可利用香蕉本身的甜味,来降低糖的添加。
2、在食材特性中,蛋黄会让饼干呈现「酥」的效果,而蛋白则是「脆」的口感。所以,若是小小朋友吃的话,可以将蛋白的部份全部改为蛋黄,口感会比较酥松一点。
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