广式月饼之白莲黄配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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咸蛋黄20个表面蛋液一个全蛋加一个蛋黄转化糖浆112G馅料700G月饼粉144G花生油38G食用枧水2G
步骤1.
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月饼皮的做法：把糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀。
步骤2.
再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉，包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。把松驰好的面团分成13克一小块，分别揉圆。
