孜然羊肉的窍门
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特点：麻辣带孜然香，有烧烤的味道但是没有烟熏火燎的有害物质，花椒、辣椒可依自己口味调整，加入花雕酒后有种独特的香气，个人非常喜欢，也可以不放花雕（黄酒），但切不可用料酒代替，因为料酒中有不适合烹调羊肉的调料味。腌渍入味、热锅冷油是关键。
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孜然羊肉的窍门羊肉焯水的时候，水量要倒一点料酒去腥味，而且裹了淀粉的羊肉肉质更加松软。炒羊肉的时候，每一次倒入食材都要添一点饮用水，因为用淀粉裹了肉，再就是我用的是铝锅，肉会阅读：127 -
孜然羊肉的窍门1、做这道菜一定选取羊后腿肉为原料，做出的口感最佳。2、腌制羊肉的时候只需要用淀粉上浆即可，不需要添加其他调料。3、炒制过程中先要用较宽的油将羊肉过一遍油，然后阅读：134 -
孜然羊肉的窍门１、羊肉腌制时尽可能少用湿性调料。２、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸，因为家庭操作，不必倒很多油，比平常稍多些，肉熟后盛出余油就可以了。３、煸炒羊肉时注意火候阅读：121 -
孜然羊肉的窍门1、孜然本身具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。与羊肉搭配食用，不仅风味独特，更能达阅读：113 -
孜然羊肉片的窍门羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。祖国阅读：120 -
葱爆孜然羊肉的窍门1.羊肉可以用超市盒装的涮羊肉代替，但是新鲜度和口感比现切的要差一些。2.吃过正宗的新疆菜，羊肉是被孜然粉和辣椒粉包裹住的，本人一点也不抗拒孜然，但是家里那口子阅读：65
