2, 做饼干放少许盐,除了可以增加咸味,还可以综合甜味,使之不那么甜腻。但份量要严格控制,用牙签挑一点即可,少于1/16小匙,太多就变得过咸了。
3, 因很多家用的烤箱不能分别调节上下货的温度,而是上下火以同样的温度来烤。这样,饼干底部再烘烤过程中会最先上色,烘干,如果长时间放在中层烘烤会造成饼干底部变焦而饼干上层还未上色。因此在烤至适当时间后要把烤盘移至上层。为避免烤箱降温,移动时动作要快,并戴上隔热水套防烫。
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蛋黄饼干的窍门1:如果一烤盘烤不下,可以挤到另一个烤盘上,下一盘再烤。拌好的面糊不能久放,最好半小时之内放入烤箱,否则会影响效果。2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆,同时阅读:106
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蛋黄饼干的窍门1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干,重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候,翻拌的动作要干脆利落迅速,不阅读:106
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蛋黄饼干的窍门1.采用了色拉油,不是黄油,所以没有打发的说法 2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整面阅读:82
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蛋黄饼干的窍门1、此款饼干也可以用170度的高温烤,时间适当的缩短。俺试过高温烤,感觉出来的口感没有低温好。2、烤盘上用油布和油纸按自家方便的来放,如果是油纸的话,烤的时间可阅读:106
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小星星蛋黄饼干—EAT风炉的窍门注意⚠️第一,蛋黄一定要放置室温,冰箱冷藏要事先拿出来回温,不要直接打发,温度低的蛋黄很难打发的。第二,翻拌面糊千万不要过度,没有干粉就要收手,不要追求面糊光滑阅读:184