花生牛轧糖的窍门
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做牛轧糖的关键是要迅速。每一步都要迅速，否一慢下来，就会出现问题。比如有人说棉花糖容易糊，那是因为你的火大，而手翻拌的又慢。解决的方法就是小火快翻！整好型的牛轧糖要放在冷藏中让它变硬后再切！做好的牛扎糖包上糖纸放到温度低一点的地方保存。
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花生牛轧糖的窍门1、棉花糖需要纯棉花糖，里面不夹含东西。2、弄碎花生时，碎花生不宜太大，也不宜太小。3、用铁锅中，整个过程必须为小火。4、倒入奶粉与花生离关火的时间要短。5、可阅读：134 -
花生牛轧糖的窍门棉花糖加热的时候全程用小火，大火容易焦糊 必须将棉花糖和奶粉完全融化，不然成品会粘手，糖的软硬程度和糖、奶粉有直接的关系，时间太长成品会硬，要把握好尺度 要温热阅读：3 -
花生牛轧糖的窍门1、 本方子用的是生花生碎，所以要烤熟，如果家里有熟得花生就不用再烤，直接用就可以了。2、阅读：112 -
花生牛轧糖的窍门我用的锅是苏泊尔的不粘锅，锅铲也是配套的硅胶铲，所以中途没有出现粘锅的情况想吃甜的，可以用全脂甜奶粉（我用的雀巢成人奶粉）想吃不是很甜的，可以用婴儿奶粉（我用的阅读：127 -
自制花生牛轧糖的窍门1、最好平底不粘锅，全程小火，不能心急，否则就会焦糊；2、奶粉用量可以自己调整，喜欢吃软一点奶粉就少加点，硬一点就多加点，根据自己喜好；3、整形后的牛轧糖最好放阅读：106 -
原味花生牛轧糖的窍门1.黄油融化时若出现大量白沫或油变棕色均为油温过高所致。务必全程小火操作。2.建议先放入奶粉搅拌均匀后再放入花生碎。一定要开小火，以防糖稀焦糊，最好要用平底不沾阅读：103
