独家荷花酥的窍门
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1.制作过程中要全程盖保鲜膜，以防水油皮风干；2.擀层酥皮子时要厚薄均匀，擀成长方形时；四角要整齐，以便折叠；3.刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心易外露；4.炸时油温要用温度计测量油温，每次炸制不宜过多，排放不宜太紧，以防炸时粘连荷花酥破碎。
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