酒蒸蛤蜊的窍门
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1、
#清酒特别的香气跟蛤蜊非常搭，本人比较推荐用清酒做这道料理，但手边没有清酒也可以用米酒头，或糯米类的酒代替。
2、吐沙时的盐水比例我是一斤抓两匙盐下去，淡盐水只需要跟海水咸度差不多就好了，这边我很随意:P
3、爆香时因为蒜头中含有硫化物容易黑所以要晚点放。
4、不喜欢酒味的朋友可以在倒酒下去的时候引一些火去掉酒精增加甜度，但千万别加水和盐以免坏了这道料理。
#清酒特别的香气跟蛤蜊非常搭，本人比较推荐用清酒做这道料理，但手边没有清酒也可以用米酒头，或糯米类的酒代替。
2、吐沙时的盐水比例我是一斤抓两匙盐下去，淡盐水只需要跟海水咸度差不多就好了，这边我很随意:P
3、爆香时因为蒜头中含有硫化物容易黑所以要晚点放。
4、不喜欢酒味的朋友可以在倒酒下去的时候引一些火去掉酒精增加甜度，但千万别加水和盐以免坏了这道料理。
