牛奶蔓越莓戚风小窍门,美食技巧,好吃诀窍

牛奶蔓越莓戚风的窍门

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石榴树2008

做戚风一定要把蛋白与蛋黄分离好，蛋白里不能有一点蛋黄。而且装蛋白的盆一定要无水无油，糖分次加入会更容易打发，更稳定。蔓越莓一定在用低粉拌一下，再筛去多余的面粉，这样蔓越莓才不会沉底。戚风会在烤箱里有一个上涨再下降的过程，出炉后要马上轻摔并倒扣，这点非常重要，否则就会凹陷，从而打败。

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