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烧卖的窍门
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野生河虾可以换成小的米虾,但必须先用油炒过。卤肉是选用猪股肉用香料卤熟,亦可用牛肉,或者五花肉替代。盐和老抽可根据各人味口适量增减,所以不做具体计量。花生油也可用猪油,因为馅料都是全熟的,最后蒸烧卖5分钟即可。

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