温馨提示;
1、扁豆焖面使用的水量要注意,且不可使面条浸泡在水里,否则焖出的面条会粘糊糊的就不漂亮了,口感也很差。水只是起到焖扁豆和蒸面条的作用,水多就是煮面条了,煮过的面条汤多,即便收净汤汁效果也不好,吃起来会粘糊糊烂糊糊的。
2、制作时放些蚝油也可以,但北方的做法一般不放蚝油。调味品使用时,酱油或生抽起到调味的作用,而老抽用来调色,颜色适中不宜太深也不宜过浅。如只使用酱油调味加调色,那样味道会比较咸。如味道合适盐可不放,这要视个人的口味来掌握。
大炒勺的这道京味家常面食“扁豆焖面”就做好了,供朋友们参考!
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