菜谱网 绿豆凉粉做法大全 绿豆凉粉的窍门
绿豆凉粉的窍门
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1、取200ml清水澥粉浆,把600ml清水煮开放盐,一共使用800ml清水基本合适。

2、水烧开后,要一次倒入粉浆,搅拌的动作要快,直至湿淀粉彻底糊化后关火,趁热倒入模具,铁盘或碗都可以。

3、要使用纯绿豆淀粉来制作最好,红薯粉、土豆粉也可以,但都不如绿豆淀粉制作的凉粉儿筋道。

4、凉粉儿晾凉冰镇后,拌食可随意,麻酱、芥末、蒜蓉辣椒油、花椒油等都可以,只要自己感觉好吃就行,麻酱一定要用凉开水澥稀才好用。

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