菜谱网 入口即化的梅菜扣肉的窍门
入口即化的梅菜扣肉的窍门
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紫莜带宝
1、干菜一定要多洗几次,砂子很多。没有洗干净,直接影响口味 2、选择夹心肉做这道菜,吃瘦肉时也不致于硬干。夹心肉的瘦肉吃起来软软的也是入口即化的。 3、肉一定要蒸到软才好吃,干菜也是要开水浸泡,再蒸致熟烂才是最好吃的。 4、蒸的时候不用盖盖子,因为装碗时除了老抽没有其他水份,当蒸气的水份浸入到碗中,干菜吸水再浸入到肉中。 5、倒扣盘时要一气呵成,不然就没有形状了。或是汤汁流出来了。

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