2、掌握好水分和火候是做好煲仔饭的关键,喜欢吃硬米饭的水分可以比我说的更少一点点,喜欢软一点的,也最多和我方的水量一样就好,我这个做出来的米饭,软硬适中。
3、砂锅上火后,火一定要小,如图所示,浇上橄榄油以后,在如图所示的基础上,火要更小一些。
4、家里如果没有橄榄油,其它植物油也可以。
5、均匀的浇上一圈橄榄油以后,底部的米粒上喝足了橄榄油,小火慢慢的煎,底部的米饭就煎成了黄澄澄的锅巴啦!
6、这样的锅巴,放置1个小时以后再吃,都不会疲软的。
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7图160