冬瓜番茄肉丸汤窍门
这道汤如果一次吃不完,一定晾凉后放冰箱冷藏,夏天气温高,如果放室外容易坏掉。肉馅中加入适量清水,会让丸子吃起来嫩一点,如果喜欢有嚼劲的口感,可以不加清水。下丸子前,将火关小,再下丸子,否则火大了,丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。
冬瓜肉丸汤窍门
1. 干虾仁最好提前泡一下, 入锅煮时先去壳,再将泡虾仁的水一起倒入,但注意要去除水底的渣; 2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、生姜粉等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲; 3.冬瓜煮至微微透明时,肉丸完全浮起来后就可以加入盐等调味料煮上一分钟即可。
冬瓜虾仁肉丸汤窍门
1.冬瓜切成薄皮这样比较容易熟。 2.猪肉用手剁比较有嚼劲,机器打出来的吃起来的口感都不怎么好。 3.加入薄荷调出来的味道感觉清新诱人。 4.冬瓜片变透明就证明冬瓜已经熟了。 5.要想虾仁卷起来,只要开了虾背就可以了。 6.如果不能确定肉丸是否成熟,可以用牙签戳一下,如果肉丸不熟就会有汁流出来,熟透的肉丸在煮的过程中就算你用牙签戳也不会有液体流出来的。
【北京】冬瓜肉丸汤窍门
用葱姜水,可以使肉馅鲜嫩不腥,还吃不到葱姜末,对于挑剔的小朋友来说是个好方法; 要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩,就要把火关小,快速使肉丸子入锅中,待全部都入汤中,转大火,这样可以使丸子同时成熟; 出锅前根据口味撒盐、香菜,不会摄入太多的盐,而且香菜也嫩绿漂亮。
羊肉丸子氽冬瓜窍门
提示:第四步写到微开,说下为什么不等锅开锅在下入丸子呢,如果锅开了,冬瓜也熟了,这时在下入丸子,等丸子熟透,冬瓜熟的过火不上口味,如果微开,也就是锅边有小泡岀现,这时下入丸子,丸子熟了,冬瓜熟了不过火,香味也入菜里了,在吃上口感最佳,羊肉选用新鲜,冬瓜用应季白霜多的冬瓜最好了。
肉丸冬瓜汤—夏日清爽靓汤窍门
1、拌肉馅的时候加入少许水,这样做出来的丸子即使不加鸡蛋也很嫩。2、如果没有排骨汤,可以用香菇水3、买来的猪肉馅需用刀再细细的剁一次,使肉糜细腻。4、肉馅里如放入荸荠末或藕末,口感更佳。5、煮冬瓜菜时放入一点海米,或干贝,可起到提鲜的作用。
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