烹饪窍门

诗心片语：1：冬瓜先煮一下，再调入蒸鱼豉油和酱油，然后煮至收汁，这样冬瓜的颜色不会太深，如果一早就调入，煮的时间过长，冬瓜的颜色也就会变得很深。2：蒸鱼豉油和天成一味特级鲜酱油都有咸味，所以不用另外加盐，以免过咸。

1、河蟹一定要选购活的，吃剩的螃蟹尽量不要超过三天； 2、螃蟹一定要蟹壳朝下放，以免蟹汁流失，影响口味； 3、捆蟹的绳子不要剪，以免入锅时不好蒸； 4、螃蟹蒸好之后，蘸姜醋汁吃，螃蟹性寒，姜醋汁有驱寒杀菌的作用，既可以抵御螃蟹的寒性，又能突显螃蟹的鲜味，一举两得。 5、吃完螃蟹后手上的腥味用水洗不掉，可以用白酒或者生姜擦拭双手，可以去掉腥味。

1、在烤鸡腿的时候，在烤架下面放上垫了吸油纸的烤盘，这样可以防止在烤鸡腿的时候肉汁弄脏烤箱。   2、掉落的肉汁，烤好后，可以淋一点在鸡腿上面，这样，既不浪费，又可以让鸡腿的味道更佳浓郁。   3、在腌制鸡腿的时候，中途记住给鸡腿翻翻面，让味道能够充分融入在鸡腿里面。   好啦~祝大家好胃口~下次见~~

诗心片语： 1：冬瓜先煮一下，再调入蒸鱼豉油和酱油，然后煮至收汁，这样冬瓜的颜色不会太深，如果一早就调入，煮的时间过长，冬瓜的颜色也就会变得很深。 2：蒸鱼豉油和天成一味特级鲜酱油都有咸味，所以不用另外加盐，以免过咸。

1、黄油不要打发。   2、提子干可以换成自己喜欢的任何果脯。   3、糖的部分，根据个人情况增减。   4、果脯部分，最好洗干净沥干水分再加入，这样感觉要卫生一点。   5、饼干考好后，一定放置自然冷却，最好是放在透气的地方，等冷却后，密封存放。

家庭鲈鱼科学吃法：       1、鲈鱼头鱼椎骨和鱼尾，烹饪《蒜香萝卜鱼骨汤》《葱香豆腐鱼骨汤》《奶香凉皮鱼骨头》《鱼汤清炖鸡蛋羹》等等........      2、鲈鱼肋部（鱼肚)，烹饪《洋葱香菇烧鱼肚》《葱爆酱香鲈鱼块》》《三鲜面筋炒鱼肚》《泡椒酸菜烩鱼块》等等.....      3、鲈鱼里脊肉，烹饪《富贵银丝伴银柳》《菌菇木耳溜鱼片》《麻辣鱼片烩豆腐》《泡椒鱼片》等等....

1、剩下的蛋白可以做成其他口味的甜食，恩~27就做了蛋白南瓜面包（http://home.meishichina.com/recipe-144068.html）、蛋白薄饼干（http://home.meishichina.com/recipe-143543.html）等，大家可以顺便看一下哟~   2、因为食材的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干，不能成团，可以酌情增添半个到一个蛋黄，使面团达到适合的干湿程度。   这款奶酥饼干的口感很绵软，葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~

1、大家最好用平底锅干煎长青椒，如果有炭火的话，最好放在炭火上面烧，这样辣椒的味道更好吃。   2、如果喜欢重口味的话，还可以加入适量的辣椒油，平时27也喜欢加，但是因为这几天感冒，所以，吃清淡点~嗯嗯~~   3、皮蛋的味道很特别，外地的朋友不晓得吃不吃得惯~如果喜欢吃的话，也别多吃~嘴馋的时候，就做来吃吃，大家都懂的哦~嗯嗯~~~   好啦~祝大家好胃口~~下次见了唷~~~

1、刚刚烤好的饼干，很软，先不要动他，等他稍微冷一点后，再取下来就可以了。   2、饼干考好后一定要自然冷却，最好放在透气的物体上，让其冷却。   3、饼干自然冷却后，放在密封好的容器里面，尽快吃完哟~   4、如果饼干冷却后还是软的，说明烤的时间不够，下次就适量增加点时间久可以啦~

1、泡椒的多少，大家根据自己的口味来增减；花椒爆香后最好捞出来，以免吃鱼的时候吃到整颗的花椒，很不舒服呢~嘻嘻~~   2、鱼块用盐和料酒腌制后，再用清水清洗的原因是为了把鱼的腥味去除得更加干净，也可以让鱼肉更加鲜嫩，但是不能腌制过久，不然，会让鱼肉变老，就不好吃了。   3、鱼清洗后，沥水，再次加入盐、味精和湿淀粉，这样的作法，可以让鱼肉更加滑嫩。 4、鱼块下锅后，千万别去翻动鱼块，不然会让鱼块上面的淀粉会脱落，导致把汤汁糊掉，就不好看，也不好吃了。 5、糖和醋的作用是调味，不宜过多，看看27图片上面的分量就差不多了。 6、加入清水之前，一定要把所有的食材煸炒香了再倒入，倒入鱼块之前，一定要确保独蒜都变软了才行，不然，独蒜的味道过于浓郁，会抢过鱼的味道的。   祝大家好胃口哟~~下次见~~~~

1、这款饼干的面糊超级粘手，所以，一定要在手上涂上植物油后再进行操作，最好不要弄干面粉，27试过，没有植物油方便。   2、如果没有小苏打，可以换成等量的泡打粉就可以了，但是，这样烤出来的饼干表面容易龟裂。   3、刚烤好的饼干内部稍微有点软，如果你压的比较扁的话，会更佳酥脆，就看大家个人的口味了。   4、饼干冷却后，会自然变酥脆，老规矩，如果冷后还是软的，那证明烤的时间不够，下次再做调整吧~   5、密封好后，随时拿出来吃吧~   祝大家好胃口~下次见哟~~

1、鱼的大小根据吃的人数来定大小。   2、白砂糖和黑醋都是调味的作用，所以不要过多，不然会抢了其他食材的味道。   3、在淋鱼的时候一定要注意安全哟！如果有专门夹鱼的，或者钩鱼的工具的话，那样就更好啦。        好啦~脆皮鱼就完成啦~~     祝大家好胃口~下次见啦~~

1.醋要选择纯粮酿造的老陈醋，口味才更正宗 2.炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩； 3、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1－2小时。

1、冰糖部分，一定要等汤汁熬好后，尝一下再加，27个人觉得完全不用再加糖了~嗯嗯~~   2、红枣和枸杞一定要洗干净了再熬制，时间稍微久点，把两种食材的香味全部熬出来后再加入醪糟水。   酒量不好的，又想要喝点酒的同学，可以自己试着做做来尝尝~很简单~也很可口~   嗯嗯~祝大家好胃口哟~~下次见~~~~~

1、肉馅要选瘦点的，否则烤的时候会流出较多的油脂，并且会盖住黄油的香味。   2、豆腐依照个人口味，可加可不加。   3、肉馅儿在搅拌的时候，一定只能朝一个方向搅拌，一直搅拌到发粘的程度，这样拍出来的肉饼，才会比较均匀，不会散。   4、如果喜欢焦一点的味道，在烤的时候，可以自行稍微加一点时间，千万别烤糊了哦！   5、肉馅儿可以是猪肉、羊肉、牛肉都可以。   6、蔬菜的部分，可以按照自己的喜好增减，但是一定要切成细末哈！   做好的汉堡肉饼，可以当成汉堡包里面的馅儿，也可以直接食用~相当一物多用的肉饼唷！   那~祝大家好胃口~~下次见~~~

正确的冷冻肉类解冻方法： 　　把肉类从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，这种解冻法才能使肉类的鲜味保持最佳。冷冻肉类千万不要用微波、泡水、常温等情况下解冻，那样容易导致食物营养流失，影响口感或变质。 烤肉的方法： 　　这次的烤羊腿，我用的是空气炸锅，用烤箱也一样烤制，一般烤肉的方法是从低温再到高温，这样的烤出来的肉类才能做到外香内滑。

1、面皮分开加入，是为了，多种口味的混合。先加入的面皮，因为水煮过，变得很柔软，很有Q性，后面加入的面皮酥酥脆脆~两种面皮的口感结合在一起~超级好吃呢！   2、板栗的香味和口感和所有食材融合在一起，相当香甜呢！   嘻嘻~利用剩下的食材做的晚饭~下班回家吃的那位完全没有看出来是剩菜剩饭呢！那个蘑菇肉片汤也是中午剩下的~嘻嘻~不过所有菜的味道相当不错哟！大家空了也试试吧~

1、奶酪油盐味，包在里面，因为高温，融化开来，整个香味和红薯、米饭相融合~异常柔软的口感，小孩子应该会很喜欢这个米球哟！   2、如果只有米饭，没有糯米和红薯的话，就要在裹完蛋液后，再黏一层面包糠，这样在炸的时候就不会散掉了，米球的外形也会更加坚硬，口感也是如此。   3、炸完后，一定要放在吸油纸上面，把油炸的多余的油吸干一些，这样吃会更健康~   4、里面想包什么也由大家的个人喜好决定啦~ 祝大家好胃口咯~下次见~~~

罗里吧嗦： 1.一把好刀，对切细丝是有巨大帮助的，毫无疑问，堺市产菜切庖丁是最好的选择，虽然他产自我很不喜欢的国度 2.土豆丝切好后一定要先清洗表面淀粉，这样成菜清爽利落，不粘锅 3.过醋水有助于保持土豆丝的脆爽 4.这道酸辣土豆丝，我没有采用传统做法，用白醋和干辣椒调味。而是采用泡姜泡蒜泡椒和新鲜二荆条带来酸辣的口感，更柔和更鲜美，起锅时那一瓢泡菜水更将酸鲜的香气和味觉拉升到另一个层次

1、最后加入黄油的目的可以让揉面更佳容易，你也可以一开始加入，恩~看个人喜好吧。   2、在揉面团的时候，一定要用力，相当减肥的一个过程呢~恩恩~~   3、发酵的过程，温度也是很重要的，这个就要看各种不同面包的做法的温度需要了~恩~   好啦~完成~~大家好胃口~~~下次见哟~~~~

【营养价值】 1. 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经； 2. 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品； 3. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效； 4. 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证； 5. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 【温馨提示】     适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。