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1、提前准备工作：粉丝泡软，姜、蒜、葱和豆豉切成细末，肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下； 2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半），煸炒出香味后再下入腌好肉馅翻炒， 直至变色； 3、肉馅变色后加入适量的高汤（如果没有，就只能加水，再加入食盐、生抽、胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁； 4、再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味； 5、揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干； 6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上； 7、我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们， 如果喜欢吃辣椒， 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱， 再开始炒其他原料，后面步骤是一样的。
斯佳丽
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1.红薯粉条用水加老抽煮软，炒的时候易熟，而且粉条可以很好地上色2.炒肉末的酱料可根据自己的口味加以调整，可以只用其中的一两种3.这道菜的油比普通炒菜稍微多一点，以免沾锅4.能吃辣的朋友，炝锅时加入红干辣椒，味道会更香
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1.猪肉切成小块以后比较容易剁成馅，如果家里有绞肉机就更方便了2.肉馅不需要剁太久，不用很细腻，不然吃起来没有嚼头会觉得肉很粉不好吃3.猪肉拌入蛋黄后吃起来口感更嫩更幼滑4.炒猪肉时要记得把它炒开，因为是肉末粉条，所以要把肉分成小碎块的肉末5.炒猪肉时就加辣椒酱是为了让辣味更进肉，更好吃6.粉条要提前泡，过水时不用煮熟，煮得半熟就行了，不然后面炒会炒烂7.炒的时候多放点油，这样不会粘锅，也防止粉条黏在一起8.最后装盘的时候再撒点葱花更好看，还可以点几粒红红的辣椒上去
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1. 不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿； 2. 油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃； 3. 将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
Meggy跳舞的苹果
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