困难
酸
腌制
配方:鲜草鱼,酸菜,玉米淀粉,干辣椒,大蒜,白胡椒粉
1、食材展示：鲜草鱼1条（2-3斤左右） 酸菜250克 玉米淀粉20克 干辣椒8个 姜1块 葱2根 大蒜
2、首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断。
儿童,老人
配方:黑鱼,酸菜,生粉,葱姜蒜,胡椒粉,花椒
1、新鲜黑鱼宰杀洗净，头、尾正反各一刀（也可用草鱼，黑鱼刺少，老人儿童吃方便）
2、延中骨片下两边的鱼肉
家常
配方:草鱼一条,四川泡菜
1、泡菜切段、鱼头剁下鱼段片开鱼骨切段，鱼肉片片。
2、鱼骨切段、鱼片不用片太薄否则入锅容易碎。
简单
酸,咸
腌
数天
配方:水萝卜
1、锅洗干净，无油。放入清水，烧开后，放入盐熬化。放凉后，待用。盐水的咸度要比较咸，大约是平时菜的咸淡的
2、将水萝卜洗净。萝卜缨不要，另作他用。
1、准备工作：1. 鱼切片，鱼骨和鱼头单独放一边，清水清洗并浸泡去血水。 2. 酸菜切成1.5厘米长小段
2、鱼片调味:放一大勺盐，一直抓匀，直到鱼片变软有黏液，用清水冲洗。沥干后再放料酒、少量盐、胡椒粉、鸡精
爆炒
配方:鱼肉,黄酒
1、鱼肉片成薄片，用姜，黄酒，盐腌制30分钟
2、我选用的是“白象”的调料包，因此将其包内的酸菜倒入油锅中爆炒5分钟，实践证明，不用加任何其他调料；不
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