每100克矿物质含量
166毫克
钙
42毫克
磷
140毫克
钾
47.2毫克
钠
62毫克
镁
3.2毫克
铁
0.32毫克
锌
2.6微克
硒
0.07毫克
铜
0.43毫克
锰
功效
木耳菜具有益气养胃，补血止血的功效。每100克木耳中含有维生素E约11.34mg，铁97.4mg，锌约3.18mg。还有花片，还有晚餐中含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳菜中还有一种叫卟啉的光感物质。人食用后经太阳照射，可引起皮肤瘙痒水肿，严重可致皮肤坏死，干木耳经过暴晒易分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全使用。
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