羊皮的营养价值与功效
含水分、蛋白质、脂肪及无机物质，后两者含量很少。构成表皮层的蛋白质主要为角蛋白，构成真皮层的，主要是胶原及网硬蛋白。此外，尚含弹性硬蛋白、白蛋白、球蛋白及粘蛋白等。表皮常含多少黑色素，它是酪氨酸的代谢产物。网硬蛋白为构成网状组织的主要蛋白质，它和胶原构成皮的大部分。山羊皮的脂肪含量与其它动物（例如牛）相仿，但绵羊皮的脂肪则含量特多。
元时著名医家李杲说：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。
⑴、含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低
⑵、肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用
大蒜的营养价值和功效
大蒜 大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。
大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。
另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。