做法
1.香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；
2.蒜黄洗净切成寸段；
3. 葱、姜切成小片或末；
4. 锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；
5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；
6. 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。
营养价值
香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
所含营养素
·热量 (984.81千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·蛋白质 (45.90克) ·脂肪 (82.61克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (16.08克) ·叶酸 (4.68微克) ·膳食纤维 (1.74克) ·胆固醇 (80.00毫克) ·维生素A (33.14微克) ·维生素K (0.21微克) ·胡萝卜素 (86.90微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (3.73毫克) ·维生素C (0.63毫克) ·维生素E (55.15毫克) ·钙 (618.78毫克) ·磷 (625.23毫克) ·钾 (450.10毫克) ·钠 (2000.55毫克) ·镁 (210.62毫克) ·铁 (14.88毫克) ·锌 (5.63毫克) ·硒 (18.49微克) ·铜 (0.95毫克) ·锰 (2.72毫克)
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