介绍摘要

自制内酯豆腐花属于家常菜谱,主要原料是黄豆,口味是香,工艺是煮,难度属于中级。

操 作:

一、准备工作:  1、提前6小时,把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发。
2、将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子。
3、100g干黄豆泡发后约为220g黄豆。
二、打磨黄豆:  4、准备好豆浆机,把放入泡发的豆子倒入内筒中,倒入清水。
5、盖上豆浆机的盖子,按果蔬饮料档,开始打磨,直至程序完成。
6、取一个较深的盆,把纱布折叠后盖在盆上。
7、把打磨好的豆浆倒到大盆里,过滤出豆浆,撇掉泡沫(过滤后的豆浆约为1000g)。
8、将过滤后的豆浆倒入锅内,大火煮开后,转小火煮2-3分钟,撇去表面浮沫,离火。
9、将1/2小勺内酯放入容器中,加少许凉开水调开。
10、待豆浆降温至80-85度时,倒入融化后的内脂溶液,迅速搅拌均匀。
11、倒入干净的容器中,静置半小时左右即可。