双色蝴蝶卷做法一
【原料】
南瓜面团材料：去皮南瓜130克、面粉250克、鲜酵母4克、温水30克
白面团材料：面粉300克、温水150克、鲜酵母4克
【做法】
南瓜面团制作：
1.南瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸软，取出用勺子碾成泥。
2.鲜酵母用30克温水化开，将晾至不烫手的南瓜泥放入面粉中，再加入酵母水，和成均匀的面团，盖湿布醒发至2倍大。
3.发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。
白面团制作：
1.鲜酵母用少许温水化开，面粉加酵母水加温水和成均匀的面团盖湿布醒发至2倍大。
2.发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。
蝴蝶卷制作：
1.南瓜面团与白面团分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片，两种颜色的面片叠在一起，白色面片在下面，从长的一端卷起成双色面卷。
2.面卷分割成大小均匀的16个小剂子，在每个小剂子的中间横向用筷子压一下，再将两个剂子竖起来并列在一起，压痕朝外，两个剂子中间抹少许清水，再用筷子沿压痕夹紧即可。
3.做好的蝴蝶卷生坯盖湿布醒发20分钟，放入铺好打湿屉布的凉水蒸锅中，大火烧开转小火蒸15分钟关火，3分钟以后开盖取出。如果不是立即食用，可以放在帘子上盖湿布晾凉后放入保鲜袋保存。
双色蝴蝶卷做法二
【原料】：
南瓜面团：南瓜120克、面粉200克、酵母粉3克。
白面团：面粉200克、温水100克、酵母粉3克。
【操作】：
1.南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥。
2.南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉。
3.揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大。
4.同时将白面团揉好，同时发酵至两倍大（备注：南瓜泥的含水量不一样，最好把南瓜泥挤去一些水分，否则水量会太多，很难揉成面团）。
5.将两份发酵好的面团取出，反复揉匀后，分别擀成相同大小的两块大面片，厚度约0.5cm。
6.把两块面片叠放在一起，尽量使边沿都对齐。
7.卷成一个长条卷卷。
8.切去两头不齐的地方。
9.切成约3－4cm厚的剂子，切面可以看到黄白相交的螺纹。
10.每两个剂子为一组，螺纹面朝上，挨着放在一起，用筷子在两边用力夹一下就成蝴蝶形了。
11.做好的蝴蝶卷再发酵约30分钟后，再用筷子在两边夹一下，便形状更像一些。
12.凉水上锅蒸约18－20分钟，关火后再焖约3分钟再开盖即可。