做法一
第一步:将光鸡洗净,沥干水分备用。
第二步:葱取葱白(葱叶备用),同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里,然后倒入调料拌匀。
第三步:把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡身上,然后把姜葱末摔进鸡肚,淹15分钟。
第四步:取一个高压锅,在锅底放少许花生油和刚好平锅底的清水,埔上葱叶,再把鸡放进锅里,盖上锅盖,大火烧开后调小火再压10至15分钟(视鸡大小而定)。
第五步:斩件上碟,然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可。
做法二
1、鸡清理干净斩小件,加少许生抽、麻油、盐和糖充分拌匀,加入1汤匙粟粉搅拌均匀腌1小时。
2、姜去皮切片,青葱切段。
3、烧热半汤匙麻油,加入姜片慢火煸炒。
4、放入葱白和鸡件大火兜抄均匀后,加入少许水、蚝油和老抽翻炒至鸡件断生。
5、最后加入青葱段和芡汁翻炒均匀即可。
做法三
1.鸡洗净沥干,姜去皮切末,葱切碎;葱姜加盐少许油拌匀
2.一半葱姜末抹在鸡身里面
3.另一半葱姜末抹在外面腌制2小时左右
4.烧开水后蒸鸡,中火20分钟
5.关火后虚蒸3分钟后再取出
6.只取出鸡斩件,盘中汤汁、葱姜一起淋在鸡上面即可