黄金面包的介绍,做法一,做法二,黄金大面包的做法

介绍摘要做法一做法二黄金大面包的做法

介绍摘要

配料

鸡蛋一个葡萄干80克
英文名

无
主要食材

高筋面粉300克胡萝卜汁130克
中文名

黄金面包

黄金面包是一道面包类美食，以高筋面粉、鸡蛋等为原料，以盐、细砂糖等为调料，该美食通过烤箱烘烤的方法制作而成。

做法一

原料：

鸡蛋一个葡萄干80克

橙子皮白糖20克橄榄油20克酵母粉3克盐4克

做法：

1.胡萝卜榨汁，取130克；

2.进口橙子（不要打蜡的），用盐擦洗后把表面的皮刮下；

3.把除了橙皮和葡萄干的所有原料放入面包机，揉面30分钟；

4.放入橙皮和葡萄干搅拌均匀，大概10分钟即可；

5.让面团发酵到两倍大；

6.把面团整成圆形，放在涂有油的烤盘上；

7.让面团再发酵40分钟左右，撒上面粉，割包；

8.烤箱预热250度，温度到达后往烤箱底部倒入一杯沸水，烤盘放入烤箱最下层，烤40分钟即可。

小贴士：

1.做这款面包不用把面团一定要揉到出膜，到扩展阶段其实就可以了；

2.加入葡萄干和橙皮后只要让它们和面团搅拌在一起了就可以了，千万不可过度搅拌，这样会破坏面团的筋度，烤出来的面包没有嚼劲，组织都散了；

3.我这个不能全算是欧包，毕竟我没有石板，所以组织没有那么多洞洞，但是口感还是很欧包的，非常有嚼劲，加了橙皮和葡萄干，味道绝了！

做法二

用料

黄金面包主料

高筋面粉300克

低筋面粉25克

黄金面包辅料

葡萄干80克

郎姆酒60毫升

黄油75克

糖粉20克

菜籽油适量

食盐1/2茶匙

酵母(干)1茶匙

细砂糖50克

奶粉20克

水80克

鸡蛋黄60克

酸奶60克

黄金大面包的做法

黄金面包步骤

1.在做包的前一夜用郎姆酒泡葡萄干

2.用搅拌机的碗里放面粉300克，再放细砂糖50克、盐1/2茶匙、面包机酵母1茶匙、奶粉20克、冰水80克、酸奶60克、蛋黄60克，开机搅拌材料能成面团，再把无盐黄油50克切片放入面团再搅拌

3.搅拌面团能用手揪一小块拉开能成薄膜

4.把面团移入一个抹了油的大碗再用薄膜封表面，放在温暖的环境里发酵90分钟，在面包发酵的这时间里，我们可以做酥粒，用一碗，放无盐黄油25克、糖粉20克、低筋面粉25克，搅拌成团，放在冰箱里

5.时间到后把面团取出，用手搓几搓、甩几甩去气泡，分3~4次搓入滤过的葡萄干，用碗倒扣在面团上面，不让面团风干，然后静置15分钟

6.将面团搓成长条，约25-27英寸，卷起来放在内壁涂了油的模里，盖上薄膜，放在温暖的环境里再发酵30分钟

7.面团再发酵后，从冰箱取出酥粒混合，取一带孔的萝卜擦

8.把酥粒混合料放在上面擦，让酥均匀的铺上面坯里

9.放入预热好的烤箱里，400~425°F，时间约45分钟，烤好后稍晾凉，脱膜，切成片可供食用

黄金面包烹饪技巧

1、因为面团里放了比普通面包多些的蛋黄，比较粘，要用冰水和面，就可以减少其粘性；2、面团加黄油后搅拌至能拉出大薄膜；3、家里不备Rum郎姆酒时，可用葡萄酒代替；4、各家的烤箱发热程度往往与理论上的热度会有差异，所以烤时注意调节好温度，实在无把握的，温度可稍低些，烤的时间长些；5、这是大面包，不分团，所以表面烤得过久时会烤焦，所以在看面包表面成色足够时可用锡纸盖住表面再烤。

黄金面包介绍