介绍摘要
-
分类满汉全席，豆制品
-
主要食材白芸豆，芝麻
-
口味甜
-
中文名芝麻卷
芝麻卷是一道经典的传统小吃，属于满汉全席之一。用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀。
做法
芝麻卷制作原料
白芸豆200克，芝麻50克，白糖100克，桂花酱25克，碱面3克。
芝麻卷制作过程
用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀。用25克温水将桂花酱化开，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖馅。 2.将芸豆用小磨磨碎，放在盆中，用开水泡一小时，再用温水把豆皮淘掉，放入开水锅里煮，加入碱面，煮一小时左右，其火候应以略一用劲，即能搓成粉状为度，然后捞入细布中包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，即成芸豆卷面。 3.将芸豆面晾凉后，倒在洗净的湿布上，隔着布揉搓透。取2尺长、1尺宽的湿布(拧干)一块，平铺在案板边上，再将揉好的芸豆面切成1寸粗细的条，放在湿布中间，用手掌按扁，用刀反复地抹，将芸豆抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片。然后撒上一层芝麻糖馅，用手按实。用白布从两边分别向中间卷起，再折成圆柱形，然后用双手隔着布捏实捋直。 4.将布打开，用刀切成6分长的段，断面朝上码在盘中即成。
芝麻卷其他做法
馅料原料
熟黑芝麻粉20克、白糖20克、
面团原料
中筋面粉200克、牛奶120克、酵母2克、白糖20克
份量
8个
做法
1、牛奶加入酵母白糖，
2、倒入面粉
3、和成团
4、发酵至二倍大
5、再将面团擀成长方形面片
6、抹上水，
7、熟黑芝麻粉加入白糖混合均匀后，均匀抹在面片上，
8、顺短边卷起，
9、切小段，
10、放入有硅油纸的蒸笼中，醒二倍大后，蒸20分钟左右，关火后三分钟开盖。
营养价值
营养丰富。
最新介绍： 秘制烤鸡介绍 糯米珍珠丸子介绍 核桃派介绍 香蕉土司介绍 香煎南瓜饼介绍 榴莲冰淇淋介绍 天鹅泡芙介绍 培根吐司介绍 蓝莓玛芬介绍 小松饼介绍 牛肉芹菜介绍 香蕉冰淇淋介绍 芒果冰激凌介绍 冰淇淋蛋糕介绍 烧丝瓜介绍 香葱面包介绍 奶油曲奇介绍 豆沙吐司介绍 芒果慕斯杯介绍 磨牙饼干介绍