芝麻鱼卷材料
主料：鲆200克
辅料：鸡蛋黄75克，猪肉(肥瘦)100克，小麦面粉20克
调料：味精2克，料酒4克，芝麻50克菜谱图解，姜4克，大葱4克，植物油30克，盐4克，香油4
芝麻鱼卷做法
1. 将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；
2. 将牙片鱼肉放案板上，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的长方片，用精盐、味精喂口；
3. 猪肉剁成细泥鲁菜菜谱鲁菜做法，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅；
4. 将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径1.5 厘米左右粗的鱼卷；
5. 将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻；
6. 炒勺放油鲁菜菜谱家常菜做法，烧至七成热鲁菜做法大全，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出鲁菜红烧肉的做法，控净油分，整齐摆在盘内即成；
7. 外带花椒盐上桌。
芝麻鱼卷要诀
1. 此菜肴所用鱼肉鲁菜的做法，宜选择肉质细腻、丝缕一致的牙片、鲈鱼等鱼类，不宜选用蒜瓣肉之类的鱼，如鲅鱼、鲐鱼等家常菜谱鲁菜，以免菜肴制成后破碎，形状不整齐；
2. 猪肉泥稀稠适度鲁菜菜谱大全鲁菜凉菜菜谱，过稠、过稀皆影响菜肴的质量和造型；
3. 鱼卷挂糊均匀，炸时油温不要过度；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。