菜谱网 麻糬 介绍

介绍摘要

  • 分类
    面食,小吃
  • 特点
    相当软而有黏性
  • 中文名
    麻糬
  • 拼音
    máshǔ
  • 主要食材
    圆糯米,糯米粉
  • 口味
    麻糬是一种糯米制的食物
  • 英文名
    Mae
一种用糯米以及不同的馅料制成的糕点,软、糯、甜。日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi)。闽南语称为“麻糬”(muâ-tsî)。

简介

麻糬是一种糯米制的食物,相当软而有黏性,看起来接近圆形,内部包有馅料,口感软糯。

制作方法

麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料,以澄粉+热开水为黏着剂作成,所以基本上是白色的,也有使用食用色素或添加其它素材让颜色有变化的麻糬。
麻糬的内馅则相当多样化,较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等,所以一般是当作甜食,然而也有店家用咸口味的内馅(如肉松)作麻糬。依不同的地区、店家,做法和口味上也会有些许不同。
刚制作完成的麻糬口感最佳,暴露在空气一段时间后会开始变硬。手工制作的麻糬大多注明最迟要隔天食用,机器制作的则可以保存较久。
近年来,有将麻糬放进火锅内加热的新吃法。这种麻糬,通常内馅为鱼浆或起司或年糕。